Il miele siciliano, noto
per le sue caratteristiche organolettiche, è particolarmente
apprezzato sia per la varietà dei tipi, sia per la sua
elevata qualità. Chi lo assapora, non può fare
a meno di pensare al profumo della zagara, al sole ed ai fantastici
paesaggi che la Sicilia offre in tutto il suo splendore.
Tra le tipologie più conosciute ed apprezzate annoveriamo:
il miele di arancio, di limone, di eucaliptus,
di castagno, di timo, di sulla, millefiori.
Caratteristica comune è l'assoluta purezza: i
nettari da cui provengono sono privi di sostanze nocive, come anticrittogamici e pesticidi,
in quanto le zone di provenienza sono attentamente selezionate.
Il miele, estratto dai favi per mezzo di forza centrifuga, non
subisce alcuna manipolazione né alcun trattamento che
ne possa alterare le caratteristiche naturali; viene poi accuratamente
controllato attraverso continue analisi, affinché sia
garantita al consumatore la totale sicurezza del prodotto.
I mieli cristallizzano spontaneamente dopo alcuni mesi dal raccolto;
tuttavia alcuni apicoltori, al fine di soddisfare le molteplici
richieste del mercato, procedono alla pastorizzazione del prodotto
in modo tale da conservare la sua originale liquidità.
LE CREME DI MIELE
Si tratta di specialità realizzate da alcuni apicoltori
che ottengono tali prelibatezze utilizzando come elemento principale
proprio il miele, con l'aggiunta di frutta fresca o secca, cioccolato
e caffè.
Nascono così: la crema di miele alla fragola,
la crema di miele alla pesca, la crema di miele alla
nocciola, la crema di miele al pistacchio, la crema
secca di miele al cioccolato, la crema di miele al caffè,
la frutta al miele e la frutta secca con pistacchio
al miele. Particolarmente consigliati per una buona e sana
alimentazione dei bambini, grazie alle sostanze in esse contenute;
ottime per guarnire torte, crostate, biscotti e gelati.
Le creme di miele sopraelencate possono essere realizzate, su
richiesta, con miele di "produzione biologica."
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